IL NOSTRO MENU'
ANTIPASTI
CULATELLO "COLOMBO"
(24 mesi)
Il Re dei salumi, che qui raccoglie tutti i sapori del suo regno
Euro: 12.00
CULATELLO "COLOMBO"
( 36 mesi )
Il gusto si fa più intenso, l'aroma più ammiccante ed il sapore
assume note di fumo legno e cantina
Euro: 14.00
SALUMI MISTI
Una profumata ed appetitosa composizione di culatello "Colombo" 24 mesi
prosciutto di Parma, strolghino di culatello e salumi di stagione in tagliere
Euro: 15.00
PROSCIUTTO DI PARMA "COLOMBO"
( 24 mesi )
Il "dolce" di Parma invecchiato 24 mesi nelle nostre antiche cantine
Euro: 10.00
PROSCIUTTO DI PARMA "COLOMBO"
( BIO 36 mesi )
Allevamento biologico e riserva 36 mesi, il meglio del meglio del nostro crudo
Euro: 12.00
Il tutto accompagnato da burro di zangola aromatizzato, giardiniera e verdure di stagione
PRIMI PIATTI
TORTELLI ALLA PARMIGIANA
I tradizionali tortelli al parmigiano e burro fuso
Euro: 14.00
ANOLINI DI CASA "COLOMBO"
Gli anolini della casa ai tre parmigiani sospesi nel brodo di cappone
Euro: 12.00
CAPPELLETTI DI CARNE ALLA "COLOMBO"
Un ricco ripieno di stracotto d'asino, la nostra tradizionale pasta all'uovo
e un saporito brodo "di terza"
Euro: 12.00
CARAMELLE AI FUNGHI PORCINI
Le deliziose caramelle di pasta fresca e patate, accompagnate da un invitante sugo
di funghi porcini dell'alta Val di Taro
Euro: 12.00
LASAGNETTE AL CULATELLO
Il profumo del culatello stagionato in un sublime incontro con strati di pasta all'uovo e besciamella saporita
Euro: 12.00
TAGLIOLINI AL CULATELLO
Il tagliolino tirato al momento incontra un delicato ragù di culatello e la dolce cipolla di Parma
Euro: 12.00
SECONDI PIATTI
FILETTO DI ANGUS AGLI AROMI
Il Black Angus in doppia cottura al tegame con contorno di stagione
Euro: 20.00
TAGLIATA DI ANGUS AGLI AROMI
Il filetto di Black Angus al tegame tagliato a fettine e servito con contorno di stagione
Euro: 19.00
LUMACHE ALLA PARMIGIANA
Le lumache nella ricetta classica della tradizione parmigiana
con soffritto di scalogno, concentrato di pomodoro
Euro: 12.00
LUMACHE ALLA BOURGUIGNONNE
Le lumache dei nostri boschi nella gustosa ricetta di marca francese
condite con beurre d'escargo
Euro: 12.00
GUANCIALINI AL LAMBRUSCONE
Teneri guancialini di maiale stracotti con vino e aromi fino a diventare delicati
"bocconcini" serviti con tocchetti di polenta al forno
Euro: 15.00
GUANCI DI VITELLO ALLA "COLOMBO"
La parte più delicata del vitello nostrano rosolata in una riduzione di vino bianco secco
e servita con purè alla francese
Euro: 18.00
FORMAGGI
PARMIGIANO REGGIANO
Stuzzicanti scaglie di parmigiano stagionato oltre 24-30-36 mesi
Euro: 6.00
DESSERT
DOLCE PATRIZIA
Un coinvolgente "pasticcio"
con scaglie di cioccolato fondente, panna fresca, zabaione, biscotti e liquore aromatico
Euro: 6.00
ANTICO DOLCE DELLA CASA
Dolce freddo a fette con amaretti, burro crudo, biscotti, e marsala
Euro: 6.00
CROSTATA ALLA MARMELLATA
Croccante pasta frolla integrale ricoperta di delicatissima marmellata al gusto di prugne
Euro: 6.00
ZABAGLIONE
La tradizione nella sua massima semplicità: uova, zucchero, marsala e tanta pazienza
Euro: 6.00
GELATI “COLOMBO”
La classica crema e il sorprendente cioccolato fondente
Euro: 5.00
SORBETTI
Il digestivo perfetto, in differenti declinazioni, in base alla stagione
Euro: 5.00
